最近炎熱的天氣不僅使人食欲下降，同時(shí)也使抵抗力有所減低。另外，為了消暑，人們喜歡吃涼的食物，喜歡外出就餐，這些喜好的背后就隱藏著令人擔(dān)心的問(wèn)題，夏季胃腸道疾病最容易乘虛而入。
■老人、學(xué)生、中年男性最易中招
北京友誼醫(yī)院腸道門(mén)診王醫(yī)生介紹，夏季胃腸道疾病是常見(jiàn)病、多發(fā)病。入夏以來(lái)，到腸道門(mén)診就醫(yī)的主要是老年人、學(xué)生和青壯年。
老人因?yàn)樯钜话惚容^節(jié)儉，剩菜、剩飯也舍不得扔掉，有的老人則不注意食品的保質(zhì)期，或是過(guò)了期也覺(jué)得沒(méi)什么，都吃進(jìn)肚子里。
學(xué)生年紀(jì)小，約束自己的能力差，常常受街邊小商販的不潔食品誘惑，還有的冷的熱的一起吃，導(dǎo)致腸胃受不了。還有的把冰箱視為“保險(xiǎn)箱”，認(rèn)為放在冰箱里的東西一定沒(méi)問(wèn)題，結(jié)果造成細(xì)菌入侵胃腸，導(dǎo)致胃腸道受損。而一些中年男性則多因暴飲暴食誘發(fā)急性胃腸炎。
■肉蛋奶、豆制品和魚(yú)蝦相對(duì)“危險(xiǎn)”
王大夫介紹，引起急性胃腸炎的食品主要有肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)、豆制品、魚(yú)蝦、糕點(diǎn)等。由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質(zhì)，因此，被污染的食品通常沒(méi)有感官性狀的變化，容易被忽視。可是如果進(jìn)食了這些有毒食物，在6到12小時(shí)后病人常有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，拉黃綠色水樣便，重者帶黏液和膿血等癥狀。病人體溫可達(dá)38℃到40℃。
很多生的食物也可能帶有致病菌，因此，進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟的海鮮如蝦、蟹、蠔等或進(jìn)食未經(jīng)洗凈的蔬菜水果等易引發(fā)胃腸道疾病。腸道疾病的典型表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、脫水，引起電解質(zhì)紊亂從而引發(fā)各種精神、軀體癥狀，嚴(yán)重時(shí)可威脅生命。
■夏季防病要注意幾個(gè)原則
首先，在選購(gòu)食物時(shí)，切勿光顧無(wú)牌食品及路邊販賣(mài)熟食的小販，應(yīng)該盡量選購(gòu)新鮮有保障的食品。
其次，在家處理食物時(shí)，應(yīng)用清水徹底洗凈食物，將食物煮透后再進(jìn)食。從冰箱內(nèi)取出的肉類(lèi)和豆制品等熟食要加熱消毒后再食用。在處理食物及進(jìn)食前，應(yīng)將雙手徹底洗干凈。做熟的食品放置時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，最好在出鍋后盡快吃掉。避免存放剩余食品；如要保留吃剩的飯菜，應(yīng)冷藏保存，再進(jìn)食前需徹底加熱，若懷疑是變質(zhì)食物應(yīng)立即倒掉。
生、熟食物一定要分開(kāi)處理及儲(chǔ)存，避免熟食與生食接觸，生、熟食的刀具、案板要分開(kāi)，避免交叉污染。外出就餐應(yīng)該去信譽(yù)可靠的餐館，慎食海產(chǎn)品及腌制食品；進(jìn)食自助餐時(shí)，應(yīng)小心選擇進(jìn)食冷凍食物，例如刺身和生蠔等，且不宜過(guò)量進(jìn)食，以免引致腸胃不適；不要誤信鹽、醋、酒及芥末等具殺菌功能；夏季食用冷飲要適度，冰箱儲(chǔ)藏食物時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
旅游期間更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，特別是對(duì)海產(chǎn)品和肉類(lèi)食品的食用。不暴飲暴食，盡量減少到外聚餐的次數(shù)。如發(fā)現(xiàn)病情應(yīng)盡早到醫(yī)院的腸道門(mén)診就醫(yī)，以免延誤病情，危及生命。
