時間：2009-07-04 來源： 作者： 我要糾錯
飲茶對身體有極好的保健作用，但是您知道嗎？茶還可以入菜。麗娜找到了會做茶饌的朋友，并偷師學藝，下面教大家制作幾道用茶烹制的菜肴，不僅口味新鮮，而且保健作用極佳。
雪里藏春——碧螺春蒸銀耳
原料：碧螺春20克，水發銀耳3朵，蘆薈(可供食用的品種)15克，蜂蜜25毫升。
做法：碧螺春用沸水沖泡成茶湯，加入蜂蜜，將銀耳撕成小朵放入茶湯中，再放入蒸鍋中加蓋蒸熟。鮮蘆薈洗凈后去皮，切成薄片，與銀耳茶湯同裝一碗即可食用。
提示：碧螺春要先倒開水后放茶，或者用70℃～80℃的水沖泡。蘆薈的黏液是營養精華所在，不要洗掉。
春天飲食應多甜少酸，用蜂蜜而非糖，更有利于促進腸道毒素的排出。
春潮似海——茶湯煨蘑菇
原料：安化千兩茶30克，蘑菇300克，鹽3克，白糖3克，水淀粉5克。
做法：將蘑菇洗凈，切成小粒備用。安化千兩茶沖成茶湯，去掉茶葉，茶湯中加入蘑菇煮開，再放入鹽、白糖煮開，最后加水淀粉勾芡出鍋即可食用。
提示：微量的白糖可讓蘑菇的鮮味更濃。蘑菇可根據個人喜好任選品種。用水淀粉勾芡可給湯汁增稠，可以更好地品嘗到細微的味道，豐富口感。
盎然春色——祁紅養生飯
原料：祁紅10克，大米70克，豌豆15粒，蟹棒2根，香菇1朵，蝦仁2只，鹽10克，白胡椒粉3克，油少許。
做法：祁紅沖泡出茶湯，茶湯代替水將大米煮熟成飯，注意八成熟時離火，放涼備用。煮米飯的時間可處理其他原料：蟹棒切成小段，香菇泡軟后切碎，豌豆和蝦仁焯熟備用。鍋中放油，微熱時先放香菇碎，然后放米飯和豌豆翻炒均勻，再下入蟹棒炒勻，加鹽和白胡椒粉調味，裝碗時將蝦仁擺在飯上即可。
提示：祁紅要用100℃充分沸騰的開水沖泡，這樣才能讓茶得到色、香、味的充分發揮。
白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，因為黑胡椒粉容易搶了茶味，春天吃白胡椒粉還可以理肺氣。
懷素聽春——苦丁鮮筍餃子
原料：苦丁茶20克，面粉150克，鮮竹筍200克，粉絲60克，干香菇8朵，干木耳15克，雞蛋3個，香油50毫升，鹽25克，油少許。
做法：苦丁茶用少許水(僅沒過葉面)泡至舒展開，而后將茶葉和茶湯一同倒入榨汁機中打成稠汁，在稠汁中加入適量的水把面粉和好。鮮竹筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘撈出晾涼、切碎，用煮筍的水將粉絲、木耳和香菇泡軟，然后將這些原料切碎備用。雞蛋打散放入少許鹽打勻，油未熱時就倒入油鍋中，立即用筷子快速劃散成雞蛋碎，出鍋放涼后和切碎的竹筍、粉絲、木耳、香菇拌勻，加香油和鹽調味制成餡料。將和好的面搟成餃子皮，包上餡料捏成餃子，煎或煮熟均可。
提示：用煮筍的水來泡香菇、粉絲等，可使其帶有筍的鮮味。
炒雞蛋時冷油下鍋，再加上筷子的攪拌，可以炒出很細嫩的雞蛋末，適合拌餡用。
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