時(shí)間：2009-07-09 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
依據(jù)美國(guó)聯(lián)邦法律規(guī)定，任何化學(xué)公司一旦獲知該產(chǎn)品可能對(duì)人體或環(huán)境造成重大危害，就必須通報(bào)環(huán)保署。而美國(guó)環(huán)境保護(hù)署日前在此間宣布，在1981年6月至2001年3月間，杜邦未能向其通報(bào)全氟辛酸銨可能對(duì)人體和環(huán)境有害，違反了《聯(lián)邦有毒物質(zhì)管制法》和《聯(lián)邦資源保護(hù)與恢復(fù)法》。環(huán)保署因而決定對(duì)杜邦提出指控。一旦指控最終成立，杜邦將被處以巨額罰款。罰款分前后兩個(gè)時(shí)間段：1981年6月至1997年1月30日是第一個(gè)時(shí)間段，杜邦公司需要交納的罰款為每天2.5萬(wàn)美元;1997年1月30日至2001年3月是第二個(gè)時(shí)間段，杜邦將每天被罰款2.75萬(wàn)美元。估計(jì)罰款總額將高達(dá)3億美元。美國(guó)環(huán)保署這次拿杜邦開刀，可以說(shuō)具有諷刺意味。因?yàn)槎虐钜幌蛞宰⒅丨h(huán)保聞名世界。
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杜邦公司
杜邦公司成立于1802年，是美國(guó)最大的化學(xué)工業(yè)公司，位居全球500強(qiáng)的第123位。杜邦最初以制造炸藥起家，污染很重，但200多年來(lái)不斷脫胎換骨，洗心革面，最后搖身一變成了環(huán)保搞得最好的美國(guó)大企業(yè)之一。杜邦公司從上個(gè)世紀(jì)80年代開始投資中國(guó)，目前已經(jīng)擁有3家分公司、21家獨(dú)資或合資企業(yè)，總投資超過(guò)7億美元。1999年5月，杜邦設(shè)在深圳的“特富龍”生產(chǎn)廠正式投產(chǎn)。“特富龍”作為不粘鍋的原材料，在中國(guó)擁有數(shù)量不少的特許制造商。
特富龍和全氟辛酸銨
特富龍(Teflon)是美國(guó)杜邦公司對(duì)其研發(fā)的所有碳?xì)錁渲目偡Q，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物。由于其獨(dú)特優(yōu)異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(-200℃)、自潤(rùn)滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等，而被稱為“拒腐蝕、永不粘的特富龍”。它帶給我們的便利，最常見的就是不粘鍋，其他如衣物、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品中也有廣泛應(yīng)用。全氟辛酸銨則是生產(chǎn)特富龍用的一種表面活性劑。作為一種加工助劑，全氟辛酸銨隨著產(chǎn)品的完成，已從制造過(guò)程中除去，涂有特富龍涂層的不粘鍋等炊具不含該助劑。
消費(fèi)者：起伏不定
據(jù)悉，受特富龍事件影響，全國(guó)各地消費(fèi)者反應(yīng)不一，上海反應(yīng)最為強(qiáng)烈，北京則相對(duì)比較平靜。本刊也通過(guò)特約記者對(duì)此進(jìn)行了一些調(diào)查。
劉靜(上海市普陀區(qū))：34歲，某進(jìn)出口公司職員
觀點(diǎn)：不粘鍋，有些說(shuō)不清楚，反正現(xiàn)在我決定暫時(shí)先不用了，等結(jié)果出來(lái)再說(shuō)。如果現(xiàn)在再讓我用不粘鍋?zhàn)霾耍还苓@個(gè)鍋有沒(méi)有問(wèn)題，至少這么多的“毒性暗示”會(huì)影響我的。
董麗萍(武漢市漢口)：31歲，全職主婦
觀點(diǎn)：這個(gè)不粘鍋，肯定有問(wèn)題，俗話說(shuō)，無(wú)風(fēng)不起浪。有些高科技的東西還需要更多的時(shí)間去檢驗(yàn)。我的孩子才4歲半，為了孩子和老公，我不能讓我們家充當(dāng)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的調(diào)查數(shù)據(jù)，一個(gè)一二百元的鍋，沒(méi)有必要浪費(fèi)我過(guò)多的心思。
馬茹(天津市北辰區(qū))：28歲，銀行職員
觀點(diǎn)：不粘鍋，挺好的，現(xiàn)在媒體的反應(yīng)，給我的感覺(jué)有些“過(guò)敏”，一會(huì)兒致癌的，一會(huì)兒影響生育了，有那么嚴(yán)重嗎?平日里我和老公只是用不粘鍋煎個(gè)雞蛋或三文魚之類作早餐用，覺(jué)得既方便又衛(wèi)生，沒(méi)什么。
陳勇(北京市朝陽(yáng)區(qū))：32歲，機(jī)關(guān)干部
觀點(diǎn)：我家的菜一般都是我做，我已經(jīng)習(xí)慣用不粘鍋?zhàn)霾肆耍@些新聞我也看過(guò)了。杜邦鍋在美國(guó)都用了好幾十年了，要是有問(wèn)題還能到今天。我不在乎這事，一會(huì)農(nóng)藥殘留啦，一會(huì)禽流感啦，今天又說(shuō)鍋有毒啦，要是都聽都信的話，不嚇?biāo)酪驳帽火I死。
思考
全氟辛酸銨與不粘鍋
全氟辛酸銨是特富龍事件的起因，但是含特富龍的不粘鍋中卻不含有全氟辛酸銨。這也正是杜邦公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)呼聲最強(qiáng)的地方。本來(lái)美國(guó)國(guó)家環(huán)保署是因?yàn)槎虐罟旧a(chǎn)的廢物全氟辛酸銨可能污染環(huán)境及其居民而對(duì)其訴訟，因此在美國(guó)和其他國(guó)家的反應(yīng)并不是很強(qiáng)烈，但是由于中國(guó)的某些媒體的誤導(dǎo)卻使得人們把不粘鍋和全氟辛酸銨聯(lián)系起來(lái)。以至于杜邦中國(guó)集團(tuán)公司常務(wù)副總裁任亞芬說(shuō)，本來(lái)是美國(guó)環(huán)保署跟杜邦之間關(guān)于行政報(bào)告程序的爭(zhēng)議點(diǎn)，不是產(chǎn)品本身安全性的問(wèn)題，在中國(guó)卻演變成了跟家庭生活人身健康息息相關(guān)的一個(gè)炊具的爭(zhēng)議。我們感到，這個(gè)誤解鬧得太大了。
其實(shí)，就全氟辛酸銨本身的毒性也還只是在實(shí)驗(yàn)室階段，并沒(méi)有確切的定論，關(guān)于其致癌和影響生育功能的說(shuō)法只是在懷疑階段。為此，美國(guó)國(guó)家環(huán)保署新聞發(fā)言人Chris-Lagan日前證實(shí)，對(duì)于全氟辛酸銨是否有害健康目前還不能下結(jié)論，有關(guān)的調(diào)查報(bào)告及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)將在今年秋天公布，消費(fèi)者不必立即停用特富龍產(chǎn)品。
結(jié)論
科學(xué)使用，放心安全
與全氟辛酸銨相比，特富龍對(duì)老百姓會(huì)更實(shí)際一些，因?yàn)樗攀遣徽冲佂繉拥闹饕稀６虐罟驹谄湓?jīng)出示的一份《有關(guān)使用杜邦特富龍不粘涂層炊具的重要知識(shí)》中提到，聚四氟乙烯在廚房烹飪中使用對(duì)人體是絕對(duì)安全的，只有在溫度達(dá)到260℃才會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，在溫度超過(guò)340℃時(shí)才會(huì)發(fā)生顯著分解。
面對(duì)這些數(shù)字，絕大多數(shù)的人很難有個(gè)感性認(rèn)識(shí)，也不知道什么時(shí)候會(huì)超過(guò)這個(gè)警戒溫度。但是有一點(diǎn)可以肯定，特富龍?jiān)诔^(guò)警戒分解后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒物。按照中國(guó)人習(xí)慣的烹飪方法，煎炒烹炸、熗煨燜燒等溫度不經(jīng)易間就會(huì)超過(guò)300℃以上，特別是一些急火的熗炒菜，一般溫度都在300℃~500℃之間。所以對(duì)習(xí)慣于吃中餐的國(guó)人來(lái)說(shuō)，做中國(guó)菜不粘鍋可不太把握兒。
其實(shí)，對(duì)于不粘鍋我們也應(yīng)當(dāng)有個(gè)理性的認(rèn)識(shí)，由于中西方飲食文化的差異，對(duì)不粘鍋的用途也迥然不同，西方人只是用其簡(jiǎn)單的加熱而已。而中國(guó)人對(duì)不粘鍋卻憑空加了幾番想象，危險(xiǎn)蘊(yùn)含其中也就不足為奇了。
對(duì)于溫度，我們無(wú)法也沒(méi)有必要去測(cè)量，但對(duì)于含特富龍的不粘鍋有個(gè)“座右銘”：文火或微火，切忌干燒。把握住這一點(diǎn)就可以放心使用。
品鍋
“特富龍”不粘鍋風(fēng)波發(fā)生后，很多人又開始想起了鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋。其實(shí)，各種鍋也都有其優(yōu)缺點(diǎn)。
鐵鍋：便宜，堅(jiān)實(shí)、耐用、受熱均勻，但是其未免有些與現(xiàn)代人追求衛(wèi)生、方便的個(gè)性有些沖突。鐵鍋適合高溫烹調(diào)，但不適合煮、燉。很多人都會(huì)有這個(gè)體會(huì)，鐵鍋?zhàn)鰷泄伤㈠佀愕蔫F銹味就是這個(gè)道理。這里順便提一下，有人認(rèn)為用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補(bǔ)充人體鐵元素，對(duì)貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。其實(shí)，這是一個(gè)誤區(qū)。在多數(shù)的自然條件下，鐵的氧化物為三價(jià)鐵，三價(jià)鐵不容易被機(jī)體吸收，而且其進(jìn)入人體后還會(huì)產(chǎn)生自由基損傷人體，不但不能補(bǔ)血還會(huì)使你加速衰老和患病。因此，千萬(wàn)別以為吃了點(diǎn)鐵銹沒(méi)關(guān)系。
不銹鋼鍋：便宜，堅(jiān)實(shí)、耐用，但導(dǎo)熱太快，易糊鍋和冒油煙，不適合普通人家高溫烹調(diào)，但其適合煮、燉。
鋁鍋：便宜，易壞。它不適合做家庭的炊具。鋁對(duì)人體的危害結(jié)論已明確，可以殘留在人體，加速腦血管硬化和降低人體免疫力。很多人習(xí)慣用鋁做的蒸鍋，由于鋁很難與食品接觸，也可放心使用。
（責(zé)任編輯：梁媛華）
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