時間：2009-07-11 來源： 作者： 我要糾錯
最近炎熱的天氣不僅使人食欲下降，同時也使抵抗力有所減低。另外，為了消暑，人們喜歡吃涼的食物，喜歡外出就餐，這些喜好的背后就隱藏著令人擔心的問題，夏季胃腸道疾病最容易乘虛而入。
■老人、學生、中年男性最易中招
北京友誼醫院腸道門診王醫生介紹，夏季胃腸道疾病是常見病、多發病。入夏以來，到腸道門診就醫的主要是老年人、學生和青壯年。
老人因為生活一般比較節儉，剩菜、剩飯也舍不得扔掉，有的老人則不注意食品的保質期，或是過了期也覺得沒什么，都吃進肚子里。
學生年紀小，約束自己的能力差，常常受街邊小商販的不潔食品誘惑，還有的冷的熱的一起吃，導致腸胃受不了。還有的把冰箱視為“保險箱”，認為放在冰箱里的東西一定沒問題，結果造成細菌入侵胃腸，導致胃腸道受損。而一些中年男性則多因暴飲暴食誘發急性胃腸炎。
■肉蛋奶、豆制品和魚蝦相對“危險”
王大夫介紹，引起急性胃腸炎的食品主要有肉類、蛋奶類、豆制品、魚蝦、糕點等。由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質，因此，被污染的食品通常沒有感官性狀的變化，容易被忽視。可是如果進食了這些有毒食物，在6到12小時后病人常有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，拉黃綠色水樣便，重者帶黏液和膿血等癥狀。病人體溫可達38℃到40℃。
很多生的食物也可能帶有致病菌，因此，進食未經徹底煮熟的海鮮如蝦、蟹、蠔等或進食未經洗凈的蔬菜水果等易引發胃腸道疾病。腸道疾病的典型表現為腹痛、腹瀉、脫水，引起電解質紊亂從而引發各種精神、軀體癥狀，嚴重時可威脅生命。
■夏季防病要注意幾個原則
首先，在選購食物時，切勿光顧無牌食品及路邊販賣熟食的小販，應該盡量選購新鮮有保障的食品。
其次，在家處理食物時，應用清水徹底洗凈食物，將食物煮透后再進食。從冰箱內取出的肉類和豆制品等熟食要加熱消毒后再食用。在處理食物及進食前，應將雙手徹底洗干凈。做熟的食品放置時間不要過長，最好在出鍋后盡快吃掉。避免存放剩余食品；如要保留吃剩的飯菜，應冷藏保存，再進食前需徹底加熱，若懷疑是變質食物應立即倒掉。
生、熟食物一定要分開處理及儲存，避免熟食與生食接觸，生、熟食的刀具、案板要分開，避免交叉污染。外出就餐應該去信譽可靠的餐館，慎食海產品及腌制食品；進食自助餐時，應小心選擇進食冷凍食物，例如刺身和生蠔等，且不宜過量進食，以免引致腸胃不適；不要誤信鹽、醋、酒及芥末等具殺菌功能；夏季食用冷飲要適度，冰箱儲藏食物時間不宜過長。
旅游期間更應注意飲食衛生，特別是對海產品和肉類食品的食用。不暴飲暴食，盡量減少到外聚餐的次數。如發現病情應盡早到醫院的腸道門診就醫，以免延誤病情，危及生命。
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