時間：2009-07-11 來源：中國農產品加工網 2008年10月28號 作者： 我要糾錯
吃動物，動物越小越有營養價值。
說完植物，再來談談動物問題。“吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。”這個概念在歐洲不一樣。你參加宴會，假如有牛肉，又有豬肉，應該吃豬肉，牛肉的問題太多。第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞又有魚，吃魚；有魚又有蝦，那就吃蝦呀。這不是客氣，動物越小蛋白越好，樸素的大眾營養學就看動物的大小。國際會議上說，跳蚤的蛋白最好。跳蚤，別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信？如果把它放大到人那么大，它還不跳到月球上去？所以，有幾個美國醫生在琢磨怎么吃跳蚤呢。
現在WHO（世界衛生組織）建議大家多吃雞和魚。那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現在掌握這樣一個原則：要是有個原則：要是有蝦，我就吃兩口蝦，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個小時就能吸收，吸收率為100％，而牛肉蛋白3個小時才吸收。
魚，對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然，蝦比魚還好。日本人壽命長，日本的長壽地區在海邊，是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因為活性物質在小魚和小蝦的頭部和腹部。你會不會買魚買蝦？要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。這里頭有學問。
還有一個吃的原則：吃東西要掌握量，并不是越多越好。吃七成飽，一輩子不得胃病，吃八成飽最多了，若吃十成飽，那兩成是多余的，是廢物，沒有用。所以，建議大家進食做到0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4。
現在，人類吃動物吃得太多，而且粗細糧不平衡。我的一個病人，一口氣吃6個大包子，20歲得了胃擴張，診斷結果，要么是等死，要么是胃切除。結果切除了大半個胃,天天往我這里跑。吃東西一定要適度，老年人特別要做到只吃七成飽。
物質平衡有個規律，我簡單介紹一下。初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品。人到老年，就需要得更多了。怎么辦？幸虧法國有一個叫克萊門特的博士，他到非洲考察，發現乍得湖地區的土著人都健康長壽。當地人吃從湖里撈的一種東西。他們拿那東西包包子吃，然后喝用那東西做的湯。克萊門特把那東西拿回巴黎，一檢驗，原來是一種微藻，而且是螺旋狀的，就起名叫它螺旋藻。
過了很多年后，1972年，世界微生物蛋白質大會上公布了一份關于螺旋藻的論文，轟動了全世界。為什么？發現螺旋藻的營養特別豐富，最全面，營養分布最平衡，而且是堿性食品。比如說咱們最缺乏的優質蛋白，螺旋藻里的含量高達55－65％，比我們剛才說的大豆高一倍，這是目前發現含蛋白質最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯合國糧農組織推薦的最佳蛋白質的氨基酸比例驚人地一致。個越小蛋白越好，螺旋藻個最小，400倍顯微鏡下才能看到，比跳蚤小多了。所以，美國醫生也甭琢磨吃跳蚤了，吃螺旋藻比跳蚤還好，還不塞牙。螺旋藻還是含天然維生素和微量元素最豐富的食物。比如，抗癌和養眼的胡蘿卜素，螺旋藻里含量比胡蘿卜高幾倍。對人體有非常重要作用的維生素B12，我們叫它動物性維生素，為什么？植物里幾乎沒有，只在動物食物中有，而且主要是肝臟。可是肝臟的毒素最多，膽固醇含量也高，怎么辦？螺旋藻B12最多，比動物肝臟高3.5倍，你吃螺旋藻就行了。又比如礦物質里的鐵，也是螺旋藻的含量最多。這要說起來就太多了，國外研究螺旋藻30年了，簡單講也得幾天，我們今天主要講保健，不是作生物科技報告，大家要想聽，我們再找機會。
我總結一句，國外有句很形象的比喻，說1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的總和。南美很多參加奧林匹克運動會的運動員吃螺旋藻，德國的孕婦和老人吃，南非和歐洲一些國家還規定，兒童食品里必須有一定比例的螺旋藻。我告訴大家，日本為什么是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻。有的日本人到中國旅游都帶著它。問他們為什么帶螺旋藻？他們說，8克螺旋藻就可以維持生命的基本需要。現在的太空人沒有帶包子大餅的，螺旋藻應該是首選。
這里我還要強調一點。螺旋藻90年代在國內熱過一陣就完了。而在國外30多年，一年比一年熱，持續不衰。1984年，戚長敬教授上書中央，建議重視螺旋藻的研究。當時，宋平同志親筆批示。國家“七五”、“八五”做了10年研究，結果有些人看這個能賺錢，一哄而上。當時國內生產螺旋藻的廠家論百計，可國際上生產保健品質量螺旋藻的不過幾家。人家比我們傻？國家質檢部門委托螺旋藻質量、功能權威，北大生命科學院的劉兆乾教授牽頭做過一次抽檢。從市場上買樣品回來檢測，結果絕大部分不合格。螺旋藻55％以上應是蛋白質，而有的樣品甚至連蛋白質都提不出來，天知道是個什么東西！很多人買了劣質、假的螺旋藻，吃出病來了，怪螺旋藻不好，把很有價值的東西給毀了。
所以，選什么樣的螺旋藻吃，比吃不吃的問題要大得多。不然，非但不保健、白花錢，弄不好還有生命危險。
螺旋藻的選擇，第一是選藻種。泰國香米為什么跟其他的米不一樣？種好。螺旋藻也一樣，好的藻種營養物質多，差的就不行。第二，選培養環境。螺旋藻的吸附能力非常強。有的廠家用河水、湖水養，現在有幾條河是干凈的？那重金屬、化學毒素全吸到螺旋藻里去了，人吃了哪還能保健？這樣的事中央電視臺報道過，國內大報也曝光過，可是現在還有很多人在買，圖便宜。這樣的人，就可能死于無知。
輻射對我們身體的影響很大，有4種預防辦法。
輻射是每個人都會接觸到的。現在很多女性做IT工作，在電腦前工作的懷孕女子，有的4個月后流產，有的生出來的嬰兒像青蛙一樣，北京市婦產醫院的報告說還有帶尾巴的。輻射帶給人的損害很大。前些時報紙登載，一些地方發現了許多例白血病，原因是房屋裝修引起，主要是甲醛。國外規定裝修后的房屋一定要半年后才能入住，因為房屋裝修對人危害大，特別對老年人、孕婦、兒童的危害最大。哈爾濱的報告中，多是4～5歲的兒童。
國際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐，對我們危害最大，它在7米內對我們都有輻射。各種電器不要同時開著，又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌癥很冤枉啊。各位，不要低估輻射！可是我們已經躲不開輻射了———你能不用手機嗎？你能不用電腦嗎？你能不看電視嗎？就算你說我回去過唐朝的生活，你敢把你們家樓上那個什么蜂窩發射塔拆了嗎？那怎么辦？我也在思考這個問題。
前蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，帶的是螺旋藻。因為螺旋藻還有一定的防輻射作用。咱們北京一家公司在世界上首次把螺旋藻抗輻射的活性物質提純了，很純很小的一點，叫可瑞藻福康，抗輻射作用非常好，比日本領先了15年。北京醫科大學、軍事醫學科學院都用試驗驗證了這個作用，科技部很重視，列入國家級的“火炬計劃”，科技部還用首批的“創新基金”支持它。所以，在電腦前工作的人，尤其是沒結婚、沒孩子，還有懷孕的，可以吃藻福康。因為輻射對生殖系統破壞非常大，而且你自己感覺不到，等發現孩子先天不足的時候就晚了，尤其現在都是獨生子女，這也關系到國家的未來。
我再總結一下。輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：第一喝綠茶；第二吃青菜、蘿卜；第三吃螺旋藻，但要選好；第四吃藻福康。根據自己的經濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿卜。
二、有氧運動
建議不要早上鍛煉。晚上12點到凌晨3點，雷打不動要睡覺。
一條原則性的經驗：不建議老年人早上做劇烈運動。
關于早上鍛煉的問題，在中國很多人不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。這是不對的。早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。
1998年開展長跑運動，北京市有據可查的是跑死了4個老頭，如果再讓老人跑下去就壞了。北京有的單位組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上“鬼見愁”，說“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意，我現在也鬧不明白。
我告訴大家，如果這樣下去的話要犯錯誤，因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是，如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。如果你不長跑可能死不了，如果你不爬山可能死不了，跑了步、爬了山，結果是自己害了自己，這叫死于無知。我再強調：不建議中老年人早晨做劇烈運動。
我建議大家傍晚鍛煉。國際上規定了，飯后45分鐘再運動。老年人的運動，散步就可以了，一次20分鐘。
如果想減肥，飯前半小時到一小時，吃4粒螺旋藻，食欲減退，而且營養不缺。歐洲人減肥就用螺旋藻，國內用的減肥法，少吃多拉，不是辦法。
關于早上起床的時間，6點———供你參考。
開窗時間，上午9點至11點，下午2點至4點。為什么？因為上午9點以后污染空氣下沉了，污染物質減少了，沒有粉塵現象。各位注意，早上起來開窗戶，不要在窗前大喘氣，否則致癌物質、粉塵物質都跑到你肺里了，容易得肺癌。來自國外的警告說，早上6點至9點，是最危險的致癌時刻。
早起早睡身體好———不能一概而論。夜晚，你在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多種，一大早，又跑到小樹林里，而早晨的樹林也全是二氧化碳，不利健康。到樹林里，必須等到太陽出來后，日光跟葉綠素起反應，才能產生氧氣。陽光不出來，樹林里全是二氧化碳的時候，容易中毒，容易得癌癥。《黃帝內經》里說沒太陽不鍛煉。早上鍛煉，人體基礎血壓高，基礎體溫高，腎上腺素比傍晚高4倍，有心臟病的人很容易出問題。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去鍛煉，而改為晚上鍛煉。也不是說什么樣的人都早睡早起身體好，歲數大的人起床不要太猛。有的人“騰”地起床，一下子心肌梗死了。所以不同年齡、不同季節要不同對待。
再說說睡覺的問題。我們主張，如果頭一天晚上沒有睡好，就應該午睡。午睡時間是午飯后半小時，最好是睡一個小時，睡得太長，對身體沒有好處。不要蓋厚被子。晚上什么時間睡覺？我們從來不提倡早睡早起。如果晚上7點就睡，半夜12點就起來折騰，那沒有用。我們主張在晚上10點到10：30間入睡。因為一小時到一個半小時進入深睡眠，是最科學的，這就是午夜12點到3點，這3小時雷打不動，什么也別干。這3小時就是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發。如果你凌晨4點以后睡覺，那是淺睡眠。會睡與不會睡，大不一樣。睡前洗個熱水澡，水溫40～50攝氏度，會使睡眠質量提高。打牌，我不反對，但反對在午夜12點至凌晨3點打牌。深圳夜里打牌打死4個年輕人，報紙已經報道了。
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