時間：2009-07-21 來源： 作者： 我要糾錯
鮮百合蓮子燉燕窩
原料：燕窩20克，鮮百合50克，蓮子15顆，桂圓肉20克，陳皮15克，姜汁8克，冰糖約100克。
制法：將鮮百合沖洗干凈，切去兩頭，逐瓣洗凈，蓮子、桂圓肉用水洗干凈，浸泡數小時；陳皮浸軟洗凈，燕窩浸水。把燕窩、百合、蓮子、桂圓肉，陳皮、姜汁放入燉盅內，加適量涼開水，用大火燉15分鐘，改用中火燉2小時即可。
特點：甜而柔滑，口感豐富。
點評：從食療食補角度來說，燕窩、蓮子、百合都是滋陰之物，而桂圓、陳皮、姜汁都屬熱性食物，兩者有機結合，取得了一種平衡。中醫講究一個“和”字，君臣佐使，調和才是最高境界
人參燕窩
把人參稍清洗后與燕窩分別浸泡，浸泡時間與燕窩相同；
將人參（可切片）連浸泡水烹煮至沸騰，并持續約10分鐘；
加入燕窩及浸泡水，大火煮沸后轉為小火（水面有翻滾），3~5分鐘后即可食用
荷花燕窩
原料：發制好燕窩50克、黃金瓜2只，哈密瓜球適量，冰糖50克，檸檬2只，椰漿一聽，姜片適量。
制法：將發制好的燕窩上籠蒸熟。將黃金瓜雕成荷花形，哈密瓜挖成球狀。將冰糖、姜片、檸檬加水，小火熬成檸檬糖水。在荷花里放入哈密瓜球，面上鋪放燕窩，澆上糖水即成。
特點：香甜適口，清香開胃。
點評：此為甜菜，以造型取勝。荷花可大可小，小則每人，玲瓏可愛。熬糖水不可漏了生姜片，姜與燕窩是絕配。有調和作用在里邊。糖水應熬得濃一些。
紅棗燕窩粥
原料：大米100克，糯米20克，燕窩15克，去核紅棗20克，冰糖20克。
制法：將大米，糯米，紅棗用清水淘洗干凈，再用清水浸泡過夜。鍋置旺火上，加入泡好的大米，糯米，紅棗和清水，燒沸后用小火燒煮，至米粒煮開時，加入處理好的燕窩和冰糖，熬煮成粥即可。
特點：色澤素雅，鮮甜嫩滑，味美適口，潤膚駐顏，延年益壽。
點評：從營養學上說，任何一種有效成分必須是液體的，才可能被人體最大限度地吸收。燕窩煮粥是傳統品種，補氣補血，滋陰潤肺，煮成粥糜，始能將它的功能落到實處。糯米、大米的配伍，能使粥更粘稠柔滑。
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