現代植物學和保健醫學研究證實，看花、聞花、食花對人體健康確有許多益處，喜歡花卉的人容易長壽。
花的顏色會給人帶來審美效應，所以看花有利于人的心理健康。當一個人徜徉在五顏六色的花的海洋時，心里自然產生一種愉悅和舒暢之感，這時候，人的正氣高揚，寵辱皆忘，正如清代文人袁枚所言：“隨園一樂解千愁。”而花色給人帶來的愉悅和舒暢又不是一成不變的，黃、橙、紅給人以興奮、溫暖和熱烈之感；白、青、藍會給人以舒適、清爽的感受。花看多了，大腦就會在花色的變幻中，不斷地處于活躍和興奮狀態。
花有香氣，是因為花內含有芳香性化合物，具有消毒、殺菌、殺蟲、防腐的功效。早在商代，我們的祖先就利用花香驅散不潔之氣，名醫華佗曾用丁香加麝香等制作治療呼吸道疾病的香囊。現代研究表明，菊花之香有祛風、清熱、平肝、明目等作用；桂花和郁金香的香氣，有解郁、避穢之功效；濃郁的茉莉花香，能使人神經松弛、神志安寧；白蘭、薔薇的香氣對氣管炎有較好的平喘作用；紫薇的香味能有效地殺滅白喉菌和痢疾桿菌……
許多花還可以吃，如我國白族有食用白杜鵑的習慣，而黃花菜、韭菜花、桂花，在我國很多地方都是經常食用的蔬菜。科學分析表明，這些花含有豐富的氨基酸、維生素及微量元素等人體必需的營養成分，是難得的天然保健品。另有一些花卉，就其味道而言，并非甘甜可口，但對人體健康卻大有益處，有的本身就是良藥。藥用菊有消炎、降壓、防冠心病和心絞痛的作用。
值得注意的是，并不是所有的花都可聞、可食。例如夜來香，久聞會使人感到頭昏腦漲；而夾竹桃花、曼陀羅等花卉中含有毒素，絕不能食用；還有些花會引起過敏反應，過敏體質的人應避免接觸。
