諺語曰：“生吃螃蟹活吃蝦。”生吃海鮮成為時下的美食時尚。但生食海鮮對健康并不利，各種活的魚蝦蟹貝體內，往往潛藏著各種肉眼很難發現的致病菌。
一般魚蝦離開水2～3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發生細菌腐蝕，產生胺類化合物。尤其被寄生蟲污染的水產品，對人體危害更為嚴重。吃了半生不熟受污染的魚蝦，往往出現胃腸不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等中毒癥狀。
有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸后生食，這樣也不安全。試驗表明，在10%的鹽溶液中，肺吸蟲囊蚴可存活48小時；在15度白酒中可存活43小時。可見短時間鹽漬和酒浸的辦法，不能殺死肺吸蟲囊蚴。
那么，經過低溫冷凍的海鮮可否生吃呢？一般來說，在低溫環境中只能抑制細菌的生長繁殖，一旦恢復到常溫，它們仍會繼續生長繁殖，產生大量毒素。
所以，“生吃螃蟹活吃蝦”并不科學。大家應該改變這種吃法，魚蝦蟹貝還是熟食更為安全。
