時間：2022-08-16 來源： 作者： 我要糾錯
小寒已過,冬意正濃�？萆绞菟菽军S,忽見大地換銀妝,今年南方下的一場小雪著實讓朋友圈熱鬧了一場,在寒風凜冽的城市里我收到朋友從江西撫州樂安縣鄉下帶過來的冬筍,心里瞬間溫暖萬分。
說到冬筍,很多南方的朋友應該都吃過,大家對吃的都非常講究。俗語言“冬至吃三冬,一冬無病擾”,說的第一個就是“冬筍”。
冬筍屬溫熱補益食材,有強壯身體,還能御寒作用。冬補三九,寧可不吃肉,也要常吃冬筍,入冬后吃冬筍是最合適的。
冬筍營養價值也很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,冬筍鮮嫩爽脆,水分少,并且營養豐富,含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質。用來炒菜更是百搭,舌尖上的美食!怎么搭怎么鮮,更是冬天飯桌上的“菜王”。
冬筍別名竹筍、竹萌、竹芽等,竹子喜歡溫暖濕潤的氣候環境,所以它的產地多在南方地區,目前主要分布在貴州、福建、浙江、江西、湖南、廣西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都會見到冬筍。毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品種都會產生冬筍,這些品種的冬筍口感都很不錯,
每逢春節回家,我都會拿起鋤頭上竹林里挖筍,一進到竹林首先便是茫茫然而不知從何下手。密密的竹林,腳下是厚厚的竹葉干草枯枝,怎么也找不到冬筍的影子。好不容易找到竹鞭,順著竹鞭挖了許久,未見冬筍的影子,自己已經累的滿頭大汗。所以每次挖筍的結果都是一樣空手而歸。
雖然每次都沒有挖到筍,可晚上餐桌上肯定會有冬筍炒的菜,不用問都知道是父親在竹林里挖的,這便是冬筍萌生的父愛,父親不善言辭,但他每次看我挖不到他都會打趣我:你就算找到一個筍,也挖不出。
確實,挖筍不僅需要有會尋找的技術,還是一個力氣活,特別是在我的老家(湖南邵陽),竹林都是野蠻自然生成的,竹林里除了竹子,還有密集灌木叢和各種雜草,挖起來特別費勁。
冬筍雖然好吃,但在我的老家湖南邵陽,許多農村老人挖到筍卻舍不得吃,對他們來說冬筍可能這個冬天唯一的收入來源。
很多老人家子女常年在外打工,只能夠春節回家團圓一次,而老人跟著老伴成為了留守老人,冬天冬筍最受歡迎的時節,每年到了這個時候很多老人家都會上山挖冬筍然后拿到集市上去賣,如果運氣好挖的多,一般一天也能夠賣到上百元補貼家用。(注:以下商品價格以店鋪實時價格為準。)
對于鄉里老人家來說鋤頭揮下去不僅僅是生活的希望,更是充滿了對子女的理解,這是中國人的傳統觀念,都是趁著自己還有力氣,不想麻煩子女,本應該是安享晚年的時候,他們卻依然在為生活而奔波,就如同這冬筍本已經被黃土深埋,卻依然生出新的希望。
對我來說,冬筍不僅是一道美味,更是一種家鄉情懷,一碗“冬筍炒臘肉”吃下來,不僅過足了念念不忘的“臘肉癮”,味道還鮮脆不肥不膩,這樣的冬天便開始充滿了煙熏火燎的年味和滿足。當冬筍的味道走入千家萬戶,游子歸鄉團圓的日子也越來越近。
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