時(shí)間：2023-05-30 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
百草逢春未敢花. 御花葆蕾拾瓊芽. 武夷真是神仙境. 已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶
一、 前言
著名現(xiàn)代文學(xué)家劉白羽先生1984年游歷武夷山后,曾留下廣為流傳的詩(shī)句:“武夷占盡人間美,愿乘長(zhǎng)風(fēng)我再來(lái)。”一年的十月,正好在武夷山一帶活動(dòng),順便領(lǐng)略了武夷山的“山川之秀美,文化之厚重,風(fēng)物之奇異”。更有武夷山的名片——武夷山巖茶,一路相伴。
二、 介紹武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之珍品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。
三、 武夷巖茶的韻味
巖茶青苔味的滋味是,口感較黏稠。青苔味是武夷水仙的最大亮點(diǎn)。其本身是一種清新的青草味,或帶有甜絲絲的石頭味,穿透力很強(qiáng)。這種味道,放在整個(gè)武夷巖茶內(nèi),就是一種“巖韻”了。
四、 武夷巖茶的口感描述
1. 餿味
類(lèi)似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因:茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。
2. 焦味
如果武夷巖茶出現(xiàn)類(lèi)似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中,茶葉炒焦而產(chǎn)生。
3. 反青味
茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。水味:白開(kāi)水的味道。通稱水氣,指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學(xué)者不易判定。
4. 煙味
易判定,主要出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如:焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。
5. 青味
非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生
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