時間：2009-07-04 來源： 作者： 我要糾錯
金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽。
大麥茶是用烘炒過的大麥放在開水中泡制而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，不少人甚至習慣喝大麥茶來代替喝水。因為它在補充水分的同時，不會給身體帶來任何負擔。
大麥本身性寒，經烹煮后寒性會減弱，也更溫和一些。在進食油膩食物后飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥。由于大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時至一小時，風味更佳。
除了去油解膩外，大麥茶具有幫助身體“抗污染”的功效。現代社會空氣污染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做“大掃除”的作用。對于在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
李時珍的《本草綱目》中對大麥茶的評價是“味甘、性平，可消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益顏色、實五臟、化谷食之功。”按照中醫性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，性質比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素，槲皮素現在主要用于降壓藥。
大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶于茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的“垃圾”帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多余熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收。大麥茶在烘烤過程中產生的香味物質Pyrazine，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時飲食不規律的人每天喝點大麥茶，有預防肥胖和“三高”的作用。
大麥茶中不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不會使人亢奮。對于許多神經衰弱、平時喜飲茶但又受失眠困擾的人來說，大麥茶無疑是一種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。長期飲用大麥茶能起到養顏、減肥的效果。大麥茶含抗癌物質對癌癥有一定的預防作用。但需要注意的是大麥芽對正在哺乳的婦女有回奶作用。
大麥茶也可以在家做，在買大麥時，要注意挑選顆粒飽滿、表面是淡黃色并且有光澤、兩頭尖而中間鼓的規則形狀的大麥粒，這樣的大麥新鮮、營養含量高。把大麥用水淘洗一下，控干水分，放在平底炒鍋里用小火不停翻炒，大約要半小時到四十分鐘，大麥會慢慢變成淺咖啡色，有麥香就好了。過程比較漫長，但是自己做可以掌握火候，不要把大麥炒得太糊。炒好的茶放在密封罐里隨喝隨取。
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