一份營養良好的早餐應該包括谷類、肉類、奶類和蔬菜水果4類食物。
不吃或草草吃早餐
在城市現代化生活的快節奏中,往往無暇顧及早餐。學習的負擔,使父母和孩子都養成了晚睡晚起,"早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富"的生活方式。在忽視了早餐的同時也忽視了自己的健康。
1、不吃早餐或早餐吃得不好,很難從午餐或晚餐中得到補充。研究發現,經常不吃早餐的兒童,全天能量和多種營養素的攝入低于吃早餐的兒童,甚至營養缺乏,長期下去還會影響兒童的營養狀況和生長發育。
2、不吃早餐或早餐質量不佳還會影響他們的學習成績。國內外的許多研究表明：吃不吃早餐會影響兒童的短期記憶力和解題能力。不吃早餐的兒童,圖形識別的錯誤率、反應能力和數學測試成績都低于吃早餐的兒童。
3、不吃早餐還可能導致肥胖,因為不吃早餐,到中午的時候,會出現強烈的空腹感和饑餓感,吃起飯來狼吞虎咽,不知不覺之中可能就吃下去過多的食物,引起身體發胖。
4、經常不吃早餐,會影響胃酸的分泌、膽汁的排出,減弱消化系統的功能,從而容易誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。
一份營養良好的早餐應該包括谷類、肉類、奶類和蔬菜水果4類食物,各類食物的量可因人而宜。
光顧洋快餐
最近一項在廣州、上海等城市進行的調查發現,90%以上的兒童光顧過西式快餐店。洋快餐盡量少吃,并注意：
選擇有益健康的飲料如牛奶、鮮果汁等；
油炸的食物如薯條、蘋果派等含能量高,不宜多吃；
選擇有蔬菜的品種如蔬菜沙拉、玉米,以補充維生素、礦物質和膳食纖維；
如果午餐吃的蔬菜不夠,晚餐要多吃些蔬菜等。
額外補充維生素
人體不能合成維生素,必須從食物中獲得。如果膳食安排得當,一般不會缺乏維生素。目前,我國兒童以及成年人中維生素A和B2的攝入不足。不同的維生素來自不同的食物,在日常飲食中要吃多種多樣的食物,以獲得充足的各種維生素。
維生素是機體新陳代謝所必需的一類營養素,但它們不是靈丹妙藥。在廣告宣傳中,維生素的作用往往被無限夸大。過多地服用維生素并不能使身體更強壯、更有活力。
能量比例失衡
食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質是提供能量的三大供能營養素。這三種營養素在體內的代謝過程中可以相互轉化,但卻不能相互代替,在合理的膳食中應當有一個適當的比例分配。如兒童1次吃1斤紅薯,當時覺得很飽,但過不了多久就會感到餓。碳水化物過多,脂肪太少的膳食還會增加B族維生素消耗,并會影響脂溶性維生素的吸收。但如膳食中脂肪含量過多,碳水化物太少則易患冠心病、結腸癌、乳腺癌等文明病。蛋白質過少會影響生長發育及疾病的康復,過多則會增加肝、腎的代謝負擔,而且也不經濟。碳水化物、脂肪和蛋白質提供的能量以分別占總能量的60%-70%、20%-25%和10%-15%為宜。
