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俗名]三黎。
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性味]性平，味甘。
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功效]補虛損，益脾肺。
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宜食]適宜體質虛弱，營養不良者食用；適宜小兒及產婦食用。適宜帶鱗洗凈后，五味調料蒸食為好。
《日用本草》：“凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳。”《隨息居飲食譜》：“鰣魚甘溫，開胃，潤臟，補虛。”
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忌食]凡患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥，紅斑性狼瘡，淋巴結核，支氣管哮喘，腎炎，癰癤療瘡等疾病之人忌食。
《本草求原》：“發疥癩。”《隨息居飲食譜》：“諸病忌之，能發痼疾。”《食療本草》：“稍發疳瘤。”
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按語]鰣魚味極鮮美，為江南席珍，每100克鰣魚肉中含蛋白質16．9克，脂肪16．9克，鈣33毫克，磷216毫克，鐵2．1毫克等營養成分。
