[俗名]朝天椒。
[性味]性熱，味辛。
[功效]溫中散寒，開胃進食。
[宜食]適宜寒性胃痛，食欲不振之人食用；適宜作為調味品，烹調和佐料時少量食用。
《食物本草》“消宿食，散結氣。開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。”《食物宜忌》“辣椒溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食。”
[忌食]凡屬陰虛火旺體質者忌食；凡患有潰瘍病，食道炎，肺結核咯血，氣管炎咳嗽，高血壓病，牙痛，咽喉炎，目疾之人忌食；辣椒容易誘發痔瘡和瘡癤等炎癥，故患有痔疾和癤腫者忌食。辣椒不宜久食多食。
《藥性考》：“多食眩旋，動火故也。久食發痔，令人齒痛咽腫。”
[按語]青椒，俗稱菜椒、燈籠椒，是辣椒的改良品種，含豐富的維生素C，每100克的青椒中可含維生素C 80毫克，還有維生素A原，維生素B也很豐富。此外還含有多量鈣、磷、鐵和食物纖維等。青椒不僅能增強體力，增進食欲，還可防治壞血病，適宜胃口不開，食欲不振者食用。也適宜貧血，牙齦出血，血管脆弱，大便干結者食用。
辣椒之所以能健脾開胃，促進食欲，是因為辣椒內含有辣椒鹼，能刺激唾液及胃液分泌，所以，吃辣椒不僅下飯快，又能使食量增多，尤其是對有胃寒的人，適當少量食用，可以祛除胃寒病。
據現代研究，有學者認為辣椒能防治癌癥，這是由于辣椒中富含維生素C和微量元素鈷。前者有抗癌防痛的功能，后者能活躍體內新陳代謝，促進造血系統活力，鈷還參與體內維生素B12的合成，并可抑制機體中的惡性腫瘤細胞的生長。辣椒中的辣素進入血液循環到達肝臟后，能轉變成一種特殊化合物，能夠吸收致癌物質。但另有學者認為：辣椒內含有一種化學物質，具有抗癌和致癌的雙向調節功能。對于這些不同見解，錄之以供參考。但從傳統中醫學來講，辣椒大辛大熱，能動火助陽，正如《隨息居飲食譜》中所說：“人多嗜之，往往致疾。陰虛內熱，尤宜禁食。”癌癥病人還足少吃或不吃為妥。所謂“陰虛內熱”，或稱“陰虛火旺”，這不是一種病名，而是中醫學的一種病理，可見于各種疾病．諸如肺結核，支氣管擴張，甲狀腺機能亢進，紅斑性狼瘡，干燥綜合征，高血壓病，癌癥，目赤腫痛，口瘡，更年期綜合征等等，都可以表現出“陰虛火旺”或“陰虛內熱”的病理變化。凡此種種，辣椒尤宜禁食。
