時(shí)間：2009-07-16 來(lái)源： 作者： 我要糾錯(cuò)
水果成了女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無(wú)一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；如果有權(quán)威專家鄭重指出，以上“反正”皆為謊言，女人們會(huì)做何感想？盡管贊美水果的謊言已經(jīng)重復(fù)了一千遍，但是事實(shí)真相肯定會(huì)讓每個(gè)人大吃一驚！新鮮多汁、光彩靚麗的水果并不總是像它的外表那般甜蜜，反而暗藏許多危險(xiǎn)，稍不留神就會(huì)給人帶去傷害。
所以，別再盲目地寵愛(ài)水果了，也別再沉溺于水果甜美的口感中不能自拔，最好先戳穿它的謊言，然后再安全地享用它！
謊言1 水果什么時(shí)候吃都有益無(wú)害
專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。
適合餐前吃的水果
為了減肥餐前食用水果時(shí)，最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
適合餐后吃的水果
富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，有機(jī)酸過(guò)多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時(shí)再吃。
實(shí)用策略：選擇水果因人而異
1 體質(zhì)虛寒者不適合多吃香蕉和梨，也不能吃冰過(guò)的西瓜，以免引起腹瀉。
2 容易腹脹的人最好少吃大棗。
3 容易生瘡癤的人應(yīng)當(dāng)少吃桃、李、杏類水果和楊梅。
4 消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。
5 低血糖者不宜多吃荔枝，貧血者適合吃些龍眼。
6 經(jīng)常用電腦的白領(lǐng)應(yīng)當(dāng)常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應(yīng)。
7 便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。
謊言2 水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。
廉價(jià)蔬菜有時(shí)優(yōu)于水果
就維生素C的含量來(lái)說(shuō)，廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。
蔬菜比水果營(yíng)養(yǎng)更全面
每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應(yīng)胡蘿卜素，則需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，另外還含有多種獨(dú)特的生理活性物質(zhì)。
水果勝過(guò)蔬菜的地方
水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。
實(shí)用對(duì)策：500克多樣的蔬菜每日必需
1 每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。
2 一天中攝入的蔬菜以超過(guò)5種為宜，其中最好一半為深綠色葉菜，一半為淺色蔬菜。
謊言3 水果富含的維生素特別多
專家提醒：大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來(lái)自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對(duì)是不可能完成的任務(wù)。
富含維生素C的水果
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時(shí)常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
富含胡蘿卜素的水果
芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。
實(shí)用策略：普通水果、野生水果都要吃
1 多吃野生水果，因?yàn)槠渲泻懈嗟木S生素，如酸棗、沙棘、越桔、黑加侖、桑椹等。
2 無(wú)需因?yàn)榫S生素含量低而鄙薄蘋果等日常水果。水果的益處并非全在于維生素，以蘋果為例，它具有提高食欲、預(yù)防便秘、促進(jìn)免疫功能、降低血膽固醇等功用。
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謊言4 水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。例如，吃3只300克重的富士蘋果，僅能獲得蛋白質(zhì)6.3克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人體的實(shí)際需求！
水果的營(yíng)養(yǎng)不全面
水果的營(yíng)養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機(jī)酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質(zhì)等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質(zhì)含量也非常低。
水果代餐影響健康
如果長(zhǎng)期用水果代替正餐，人體的內(nèi)臟和肌肉會(huì)因蛋白質(zhì)不足而發(fā)生萎縮，導(dǎo)致體能下降，抵抗力差。
只吃水果會(huì)“毀容”
在蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，人體會(huì)首先減少皮膚和毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發(fā)停止生長(zhǎng)。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤(rùn)澤，毛發(fā)枯干。顯然，這樣的狀態(tài)會(huì)讓人離美越來(lái)越遠(yuǎn)。
實(shí)用策略：水果做補(bǔ)充，好吃不多吃
1 我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認(rèn)為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補(bǔ)充，才能有益健康。
2 建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。
謊言5 多吃水果可以減肥
專家提醒：實(shí)際上，水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞�，其中糖分的含量往往達(dá)到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗兜捞鹈莱Ｗ屓藧?ài)不釋口，很容易吃得過(guò)多，所以攝入的糖分往往超標(biāo)。
西瓜是增肥食品
如果吃半個(gè)中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺(jué)之間攝入能量680千卡，相當(dāng)于兩碗米飯。夏季每日晚餐后攝入這些西瓜，可使人在三個(gè)月內(nèi)增加脂肪3.4公斤！
水果減肥是怪圈
如果不吃飯菜只吃水果會(huì)導(dǎo)致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質(zhì)。到那時(shí)女士們就會(huì)陷入一個(gè)無(wú)法自拔的怪圈：如果正常吃飯則會(huì)增肥，如果繼續(xù)節(jié)食則會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
蘋果瘦身會(huì)反彈
吃“蘋果餐”的確可以在短期內(nèi)讓體重快速下降，可是一旦恢復(fù)正常飲食，便會(huì)反彈，而且很可能比從前更胖！因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)會(huì)使內(nèi)臟和肌肉萎縮，人體基礎(chǔ)代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。
實(shí)用策略：水果減肥，方法先行
1 用水果代替平時(shí)愛(ài)吃的各種高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點(diǎn)、油炸土豆片等。
2 在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。
3 不要在晚餐后大量吃水果，因?yàn)槿梭w在晚間進(jìn)食后合成脂肪積累在體內(nèi)的可能性最大。
4 如果吃了大量水果，應(yīng)適當(dāng)少吃主食。
謊言6 削去果皮就可以解決農(nóng)藥問(wèn)題
專家提醒：很多人擔(dān)心水果被農(nóng)藥污染，吃的時(shí)候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實(shí)為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹(shù)皮內(nèi)，從內(nèi)部解決害蟲問(wèn)題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無(wú)法用削皮解決的。
果皮上的白霜不是農(nóng)藥
看到果皮上有白霜，很多人非常擔(dān)心，認(rèn)為這是農(nóng)藥殘留物。實(shí)際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質(zhì)，屬于生物合成的天然物質(zhì)，對(duì)人體完全無(wú)害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，蘋果表面也有一層白霜，均為自然現(xiàn)象。
丟棄果皮不聰明
水果當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素含量最高、風(fēng)味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大的浪費(fèi)。所以，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學(xué)。
實(shí)用對(duì)策：最好吃下安全的果皮
1 如果購(gòu)買的水果屬于綠色食品或有機(jī)食品，那么清洗干凈即可食用。
2 對(duì)于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用。
謊言7 高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好
專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因?yàn)橐L(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來(lái)，通過(guò)化學(xué)藥劑保鮮，可能影響水果的品質(zhì)。
國(guó)產(chǎn)水果質(zhì)優(yōu)價(jià)廉
我國(guó)原產(chǎn)的水果很多都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在此要特別做個(gè)推薦
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