維生素B12又稱為紅色維生素，屬于水溶性維生素。維生素B12是唯一含有主要礦物質的維生素；很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結合，才能有利于人體的機能活動；在人類的飲食中，維生素B12的主要來源是動物性食物，為植物性食物(除極少數外)都不含維生素B12。成人的建議每日攝取量是2mcg。妊娠期間為2.2mcg，哺乳期的女性則需要2.6mcg的攝取量；
維生素B族的攝取量少，而又多吃有葉酸的食物(蔬菜)時容易造成維生素B[12]的不足；
甲狀腺的機能正常時，維生素B[12]的吸收也能順利進行。
生素B[12]缺乏癥在體內蓄積的維生素B[12]全部耗盡的5年后才會顯現出來；
一、維生素B12的效用：
1.促進紅血球的形成和再生，防止貧血；
2.促進兒童發育，增進食欲；
3.增強體力；
4.維持神經系統的正常功能；
5.能使脂肪、碳水化合物、蛋白質適宜地為體內所利用；
6.消除煩躁不安；
7.促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。
二、維生素B12的缺乏癥：惡性貧血、腦障礙。
三、富含維生素B12的食物：動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。
四、維生素B12的副作用：沒有發現有關維生素B12副作用的報告。
五、補充維生素B12的建議：
1.素食且不吃蛋和奶制品的人必須補充維生素B12；
2.如果您經常應酬而大量喝酒，那么補充維生素B12是非常重要的；
3.和葉酸一起攝取時，可使維生素B12產生最佳效果，很快就能使人恢復活力；
4.多吃蛋白質食物的人必須要攝取更多的維生素B12。維生素B12與其他的B族維生素和維生素A、E、C都有相輔相成的作用；
5.老年人經常會對維生素B12吸收困難，因此必須通過注射予以補充；
6.在月經期間或月經前，同時服用維生素B12和其他的B族維生素非常有益。
