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味精是一種味道比較鮮美的調味品，如果能在做飯做菜的時候添加一些味精的話，可以很好的讓食物變得美味起來。但是對于有的人來說，是不宜多吃味精的，為什么這么說呢?

因為兒童牛皮癬患者就不適合多吃味精，因為如果吃味精多的話，可能會讓患者長不高。這主要是因為味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。后者在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成δ-氨基丁酸，它是一種抑制性神經遞質，它生成不足，容易引起中樞神經系統的過度興奮，如狂躁或者抽搐。

因此，適量吃些味精，對于維持神經系統的功能是有益的。但是味精吃多了，對人體是有害的。有很多牛皮癬患者在暴食佳肴后，容易出現頭暈腦脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因是味精中過多的谷氨酸在作崇。谷氨酸經胃腸道吸收進入大腦后，在腦組織的局部產生抑制性神經遞質δ-氨基丁酸，調節大腦正常功能，但是谷氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經遞質占上風，各種神經機能就會處于抑制狀態。由于骨骼中的紅細胞和黏性白細胞數量減少，而且鈣鹽進入細胞質受到破壞，而影響了細胞的合成，使骨骼的生長也受阻。

這么一來，為了你的健康著想，最好還是不要吃太多的味精，畢竟雖然它很美味，但是還是會對你的身體產生不利的影響。