節(jié)日期間，走親串友，談天說(shuō)地，看看電視，人們總喜歡用葵花子來(lái)打發(fā)時(shí)間，但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，則不宜多吃。
葵花子含油量高，而且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，若進(jìn)食過(guò)多，則會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，將會(huì)影響肝細(xì)胞的正常功能，易造成肝功能障礙，或者結(jié)締組織增生，嚴(yán)重者還可能誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。有些葵花子在炒制時(shí)，需要一些香料，如桂皮、大茴、花椒等，它們對(duì)胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負(fù)擔(dān)加重，有可能誘發(fā)肝炎而危害人體健康。葵花子在加工過(guò)程中，還需要大量的食鹽，水、鹽是一對(duì)孿生姐妹，鹽攝取過(guò)多，可使水在血管內(nèi)潴留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓病患者癥狀加劇，嚴(yán)重者還會(huì)誘發(fā)腦中風(fēng)或心絞痛。因此，老年人不宜多食葵花子。
